갓 나온 따끈한 소금빵을 드셔 보신 적이 있나요? 한 입 베어 무는 순간 고소한 버터의 풍미가 입안을 가득 맴돕니다.
바삭한 겉모양과는 달리 부드러운 속살. 폭신한 빵 결에 더해지는 한 꼬집의 소금맛이 한층 더 맛의 깊이를 더해주는 것 같아요.
©unsplash
이스트를 넣고 발효 과정을 거친 보드랍고 말랑말랑했던 소금빵 반죽이 오븐의 열이라는 물리적 변화를 겪으며 색과 질감이 변했습니다.
이 과정을 바로 소금빵 반죽의 노화라고도 볼 수 있어요. 실온에 둔 빵이 수분을 잃어 딱딱해지는 것 또한 빵 노화의 일종이에요.
부드럽고 말랑하던 베이지색 반죽이 진갈색 딱딱한 표면을 가진 소금빵이 되는 것처럼, 우리 몸 역시 비슷한 노화를 겪는 조직이 있어요.
바로 피부와 혈관입니다. 말랑말랑하고 탄력 있던 아기 피부가 세월이 지나면서 거칠고 주름진 피부가 되고, 혈관도 탄력을 잃고 고혈압 등 관련 질환에 시달리게 되는 것이죠.
내 몸속의 빌런, 당독소를 아시나요?
©pexels
주름이 생기고 혈관질환이 생기는 중요한 원인 중 하나인 당독소에 주목해 주세요. 당독소는 우리 몸속에 과잉 섭취된 당분이 단백질과 지방 등과 결합 후 성질이 변하면서 생기는 '독(毒)'이에요.
이 당독소는 혈관을 따라 돌며 피부 노화, 관절염, 치매 등 신체 모든 부위에 심각한 영향을 줄 수 있는 폭탄과도 같습니다.
하지만 먹방과 인스턴트, 패스트푸드, 단짠단짠 디저트의 홍수의 시대에 살면서, 이런 당독소의 공격으로부터 자유롭기는 힘들어요.
노릇노릇한 감자튀김, 달콤한 초코케이크, 생크림 가득 올려진 캐러멜 마키아토, 화려한 색색 아이스크림, 치킨과 피자.. 배달이 일상이 된 요즘 빠르고 간편하고 맛있는 음식을 포기하기가 쉽지 않으니까요.
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다행히도 우리 몸속의 똑똑한 방어 시스템은 이 당독소를 적으로 여기고 배척하도록 발달되어 있어요. 몸속에 있는 글리옥살라제라는 효소는 이 당독소를 빨리 분해시켜버리죠.
또 인간의 36.5도의 기초체온 또한 당독소의 생성을 방해하는 요소랍니다. 하지만 지속적으로 당독소에 노출되면 이 방어 시스템에도 과부하가 걸리겠죠?
당독소에 대처하는 우리의 자세
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당독소를 줄이기 첫 단계는 음식 선택으로부터 시작됩니다. 몸속에 당이 과잉되지 않도록 비정제된 음식이나 채소 등을 섭취해 주세요.
설탕은 잠시 내 입과 기분을 즐겁게 하지만 만성염증의 일등 공신이니 피하고, 기름진 지방이 가득한 음식 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키니 멀리해주세요.
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평소 항산화 성분과 비타민이 풍부한 과일을 섭취해 주세요. 단 유의하실 점이 하나 있는데, 일반 과일은 과당 수치가 높은 편이니 베리류나 시트러스류 등으로 영양을 보충해 주세요.
음식을 조리할 때 식초나 레몬즙 등을 첨가해 당독소 생성을 줄이는 방법도 추천해요.
©pexels
조리방법 또한 달라져야 해요. 육류나 빵을 고온에서 굽는 과정에서 단백질과 포도당이 반응해 당독소가 생성되는데, 조리 기간이 길어질수록 이 독소가 급격히 생성되니 알맞은 조리시간 준수는 필수입니다.
'단시간, 저온, 찜 요리' 이 3가지 조리방법을 잊지 마세요. 조리법 변경만으로 당독소 생성을 효과적으로 막을 수 있답니다.
불판 위에서 지글지글 소리를 내며 노릇하게 잘 구워진 두툼한 삼겹살의 유혹을 뿌리치는 것은 결코 쉽지 않죠. 그래도 이제 당독소가 우리 몸에 얼마나 해로운지 알았으니 괜찮아요.
앞으로 이런 음식들 섭취 횟수를 서서히 줄여가며 당독소 생성과 축적을 최소화하면 돼요. 당독소를 막을 수 있는 열쇠는 우리 생활습관 속에서 찾을 수 있거든요.
갓 나온 따끈한 소금빵을 드셔 보신 적이 있나요? 한 입 베어 무는 순간 고소한 버터의 풍미가 입안을 가득 맴돕니다.
바삭한 겉모양과는 달리 부드러운 속살. 폭신한 빵 결에 더해지는 한 꼬집의 소금맛이 한층 더 맛의 깊이를 더해주는 것 같아요.
이스트를 넣고 발효 과정을 거친 보드랍고 말랑말랑했던 소금빵 반죽이 오븐의 열이라는 물리적 변화를 겪으며 색과 질감이 변했습니다.
이 과정을 바로 소금빵 반죽의 노화라고도 볼 수 있어요. 실온에 둔 빵이 수분을 잃어 딱딱해지는 것 또한 빵 노화의 일종이에요.
부드럽고 말랑하던 베이지색 반죽이 진갈색 딱딱한 표면을 가진 소금빵이 되는 것처럼, 우리 몸 역시 비슷한 노화를 겪는 조직이 있어요.
바로 피부와 혈관입니다. 말랑말랑하고 탄력 있던 아기 피부가 세월이 지나면서 거칠고 주름진 피부가 되고, 혈관도 탄력을 잃고 고혈압 등 관련 질환에 시달리게 되는 것이죠.
내 몸속의 빌런, 당독소를 아시나요?
주름이 생기고 혈관질환이 생기는 중요한 원인 중 하나인 당독소에 주목해 주세요. 당독소는 우리 몸속에 과잉 섭취된 당분이 단백질과 지방 등과 결합 후 성질이 변하면서 생기는 '독(毒)'이에요.
이 당독소는 혈관을 따라 돌며 피부 노화, 관절염, 치매 등 신체 모든 부위에 심각한 영향을 줄 수 있는 폭탄과도 같습니다.
하지만 먹방과 인스턴트, 패스트푸드, 단짠단짠 디저트의 홍수의 시대에 살면서, 이런 당독소의 공격으로부터 자유롭기는 힘들어요.
노릇노릇한 감자튀김, 달콤한 초코케이크, 생크림 가득 올려진 캐러멜 마키아토, 화려한 색색 아이스크림, 치킨과 피자.. 배달이 일상이 된 요즘 빠르고 간편하고 맛있는 음식을 포기하기가 쉽지 않으니까요.
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다행히도 우리 몸속의 똑똑한 방어 시스템은 이 당독소를 적으로 여기고 배척하도록 발달되어 있어요. 몸속에 있는 글리옥살라제라는 효소는 이 당독소를 빨리 분해시켜버리죠.
또 인간의 36.5도의 기초체온 또한 당독소의 생성을 방해하는 요소랍니다. 하지만 지속적으로 당독소에 노출되면 이 방어 시스템에도 과부하가 걸리겠죠?
당독소에 대처하는 우리의 자세
당독소를 줄이기 첫 단계는 음식 선택으로부터 시작됩니다. 몸속에 당이 과잉되지 않도록 비정제된 음식이나 채소 등을 섭취해 주세요.
설탕은 잠시 내 입과 기분을 즐겁게 하지만 만성염증의 일등 공신이니 피하고, 기름진 지방이 가득한 음식 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키니 멀리해주세요.
평소 항산화 성분과 비타민이 풍부한 과일을 섭취해 주세요. 단 유의하실 점이 하나 있는데, 일반 과일은 과당 수치가 높은 편이니 베리류나 시트러스류 등으로 영양을 보충해 주세요.
음식을 조리할 때 식초나 레몬즙 등을 첨가해 당독소 생성을 줄이는 방법도 추천해요.
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조리방법 또한 달라져야 해요. 육류나 빵을 고온에서 굽는 과정에서 단백질과 포도당이 반응해 당독소가 생성되는데, 조리 기간이 길어질수록 이 독소가 급격히 생성되니 알맞은 조리시간 준수는 필수입니다.
'단시간, 저온, 찜 요리' 이 3가지 조리방법을 잊지 마세요. 조리법 변경만으로 당독소 생성을 효과적으로 막을 수 있답니다.
불판 위에서 지글지글 소리를 내며 노릇하게 잘 구워진 두툼한 삼겹살의 유혹을 뿌리치는 것은 결코 쉽지 않죠. 그래도 이제 당독소가 우리 몸에 얼마나 해로운지 알았으니 괜찮아요.
앞으로 이런 음식들 섭취 횟수를 서서히 줄여가며 당독소 생성과 축적을 최소화하면 돼요. 당독소를 막을 수 있는 열쇠는 우리 생활습관 속에서 찾을 수 있거든요.